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嗲!上海人冬天离不开的美食,看到第一个就忍不住了!

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楼主
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发表于 2018-11-29 15:35
有人说这个11月注定是虐心、吃土的季节
单身,爱情,狗粮铺天盖地涌来
购物,剁手,吃土似乎也来不及躲避
有没有想点首凉凉送给自己的冲动?
这个时候头条菌就要来送温暖了
赶紧收好这份上海人冬天离不开的美食清单
分分钟把你被凉透的小心灵给“暖”回来
何以解忧,唯有美食呀


1、冬季特供的下沙烧麦



要说上海的冬天是从下沙烧卖开始的,一点儿也不为过。时令的冬笋和鲜肉剁在一起,用劲道十足的面皮包起来,等到掀开蒸笼的那一刻,夹上一个一口咬下去,汤汁四溢,满口生香。


下沙烧卖起源于明代,是浦东南汇地区特色点心,意为“边烧边卖”,店门口排长龙的队伍,足以看出上海人对其情有独钟。


2、带着外婆味道的腌笃鲜



对于上海人来说,腌笃鲜是一定要一家人围坐在一起,眼看着外婆端着还在“咕咚”的砂锅上桌的!冬天似乎就是要吃一碗带着外婆味道的正宗腌笃鲜才圆满。


传统的鲜肉、咸肉、笋块慢炖熬成一锅汤,满满的都是外婆的心意。一筷子鲜肉肥嫩,一筷子笋块鲜咸,这味道别提多暖心了!


3、吃了蛋饺就有金元宝



过年要吃的金元宝就是这上海蛋饺,金黄饱满就像金元宝一样!爸爸剁肉饼,妈妈打蛋液。做好的蛋饺就着清汤就能熬一大碗下饭的蛋饺汤!


吃上一碗清淡鲜美的蛋饺汤,咬一口皮薄肉多的蛋饺,肉汁四溢,绝对是冬季不能错过的美味享受。


4、一份什锦砂锅吃出小时候的味道



砂锅一定要用老母鸡和火腿做底,放满自家做的蛋饺、肉圆、新发的肉皮以及霜降之后甜如蜜的黄芽菜和菠菜。


等着暖锅咕咚咕咚,一家亲戚不管亲疏,坐在一起吃砂锅像是过年了,这种氛围总能勾起小时候的温暖记忆。


5、一碗肉皮汤的人间至味



猪皮厚,油水足,做成肉皮和高汤一起烧,绝对是满口生香的搭配,上海最出名的肉皮是三林塘肉皮,冬至或者新年的桌上一定少不了肉皮汤这道菜!


满满一砂锅,再配上咸肉和蛋皮,十分下饭。最后再喝一碗汤,那种温暖,简直是无法言说的美味。


6、让人欲罢不能的南风肉



冬天的风,对人而言是寒气,对食物而言却是最好的保鲜剂!风干后的腊肉滋味有嚼劲,在上海,连这腊味都有个雅致的名字叫“南风肉”,仿佛这冬天的冷风遇到美味都变得温柔起来了!


把这滋味的肉和干丝一起蒸,就成了一道经典传统的上海菜,鲜甜的味道从口腔流到喉咙,那是冬天只属于老上海的享受!


7、冬补少不了吃羊肉



大冬天喝一碗羊肉汤或是吃一顿红烧羊肉是最幸福不过的一件事情。好吃的羊肉必定是细腻的肉汁,没有膻味。


红烧羊肉上的一把葱花吊足了鲜味,再配上一点小酒,浑身都暖和了,香嫩得让人停不下来!


很多人在入秋的时候就开始喝羊汤进补,奶色的浓汤汩汩地冒着热气,里面的羊肉片也是肥腴得入口即化,还有回味无穷的余香,冬天再冷也都不怕啦~


8、家常美味的烂糊面



烂糊面是上海人的叫法,就是把面煮得烂烂的,带有一定的糊状,但又要烂而不黏,糊而不焦,几乎是家家户户都会做的手艺。

考究点的烂糊面,里面有青菜,肉丝、虾仁,茭白碎粒等不少辅料,味道极其鲜美,有“鲜的眉毛掉下来”之称。

9、排队也要吃到的油墩子



油墩子的传统做法是将调稀的面糊,少许倒入椭圆形铁勺中,加葱花和白萝卜丝、鲜肉或豆沙做成圆团,再覆以面糊入油锅炸,早上吃上一口刚出锅的油墩子,一天都能元气满满了。


10、代表团圆美满的崇明糕



崇明糕是上海人冬天必吃的食品之一,虽然不是只有冬天才买的到,但是记忆里免费注册送59元体验金的是在过年期间吃,有着团圆、美满的寓意。


崇明糕有硬糕和松糕两种,松糕一般吃冷的,硬糕一般都是热过了以后再吃,有时候是放些酒酿做成酒酿糕丝汤,也是一种别致的美味。


10、中式甜点八宝饭



上海八宝饭是一道传经典点心,传统的做法是用猪油拌糯米饭,以重油、重糖、色艳、香浓、软糯而闻名用。逢年过节买上一两盒,上桌前蒸一下,妥妥的中式饭后甜点。


11、止咳养肺的梨膏糖



秋冬咳嗽的人渐渐增多,所以有止咳平喘效用的梨膏糖,也是冬日必吃之美食。相传梨膏糖已有1300多年历史,100多前上海城隍庙开设了梨膏糖店,也是让人记忆深刻的老味道。


12、香甜可口的枣泥酥



枣泥酥饼是用油酥面作皮,黑枣泥为馅,经油炸成熟的面食。其色泽金黄,外皮酥松,馅香甜可口。上海人有秋冬开始吃枣子养生的习惯,枣泥酥自然也是不能少的。


13、寒冷的冬天,好吃不过三鲜馄饨



三鲜馄饨是以鲜河虾、鲜青鱼肉及鲜猪腿肉制馅,吃的时候再加上鸡汤。无论是早饭,中饭还是夜宵,一碗热腾腾的三鲜馄饨无疑是上海人饭桌上出现频率最高的食物之一。


14、早饭从春卷开始



春卷是由古代的春饼演化而来的,又称春饼、薄饼。新鲜油炸出炉的春卷握在手里烫呼呼的,蘸上醋,即使馅料全素都好吃。


15、久负盛名的蟹壳黄



蟹壳黄是上海久负盛名的特色点心,主要是用油酥面加酵面制坯,做成扁圆形饼,贴在炉壁上烘制而成,也是上海人冬日里不可缺少的点心。


蟹壳黄馅料有咸有甜,咸的有葱油、鲜肉、蟹粉、虾仁等,甜的有白糖、玫瑰、豆沙、枣泥等。因饼形似蟹壳,熟后色泽如蟹壳背一样深红,所以称为"蟹壳黄"。


16、弄堂里飘香的葱油饼



上海最好吃的葱油饼必定是弄堂里的那一家,浓重的葱油饼香,用最传统的步骤:揉、捏、压、煎、烘,做出来的都是独一无二的美味。


有名的阿大葱油饼摊位前永远排着长队,即使寒风吹着,也想吃到握在手里的那一刻温暖,想吃的朋友可要赶早。


17、举个栗子,吃一个冬天



上海的秋冬在街边就可以看到,一口大锅在翻炒着热气腾腾的栗子,走在街上总能被炒栗子甜香所吸引。买上一小袋,迫不及待的打开,一口一个,满口溢香总能让人内心生出一种不一样的幸福感。


18、热腾腾的汤圆



上海的汤团也有甜咸之分,咸的里面是鲜肉汤圆,一般汤团上会留一个小啾啾以示区别。吃不惯咸的可以吃甜的,一般是芝麻口味,热腾腾端上来,咬开一口汁水四溢。


19、最暖胃的烤红薯



冬日街头能瞬间吸引住吃货的,大概就是烤红薯。一阵清香传来,身边的人都会不约而同地问:哪里有烤红薯!连手都不愿意从衣兜里挣脱出来的冬天,来上一根刚刚从小炭炉上烤熟的红薯,别提多暖和。

上海的冬天最离不开这些家常味道
样样儿看了都馋人
这个冬天你准备好胖三斤了吗?

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  • TA的每日心情
    开心
    2014-12-21 13:36
  • 签到天数: 1 天

    [LV.1]初来乍到

    沙发
    发表于 2018-11-30 11:44 | 只看该作者
    这个冬天注定不会瘦的,一个个去品尝一下
    回复 支持 反对

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  • TA的每日心情
    开心
    2018-12-10 08:46
  • 签到天数: 5 天

    [LV.2]偶尔看看I

    板凳
    发表于 2018-12-6 10:54 | 只看该作者
    谢谢分享
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